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つつじ 満開です！ 山菜も届き始めました！ 鱧 始まりました！
よろしくお願いいたします！
連休突入です！ ４月３０日 ５月１、２日 営業します。
遠方へ帰省する若い衆がおりますので、私を含め３人でお迎え いたします。
一日 ２組様のご予約を承ります。
３日から５日まで ご要望がございましたら 矢部一人でご対応させていただきます！
匠の技
今や世界遺産となった『日本料理』
「味わい」はもちろんのこと「美しさ」「香り」も併せ持つ。
盛り付ける「器」も漆器・陶器・磁器・ガラスと多様で
盛り付ける料理に寄り添うよう 色合い・形・大きさを選ぶ。
調理技術は 切る・焼く・煮る・蒸す・揚げる などを組み合わせ、
食材の持ち味を最大限に引き出すことを第一とする。
４０年以上の長きにわたり研鑽を積んだ「矢部の匠の技」を動画にしました。
無駄な動きを削ぎ落とした完成された職人技です。
蕎麦打ち他料理風景動画
常陸秋そばを使ったソバ打ち実演
東京カレンダー掲載動画
店主が作った料理の数々
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